Как искусственный язык определяет степень остроты еды

Искусственный язык сможет сказать насколько острая еда перед вами. О том, что запивать острое блюдо лучше молоком, а не водой, знают многие любители пряной кухни. Но этот же эффект можно использовать не только за обеденным столом, а и в реальных научных устройствах. Исследователи создали «искусственный язык», который способен объективно измерять остроту продуктов благодаря молочному белку. Такое изобретение позволит систематизировать степень остроты, чтобы каждое блюде получало баллы по простой и понятной системе. Но это не все, где можно использовать новую разработку. Как можно измерить остроту еды Основную роль в молоке играет белок казеин, который связывается с капсаицином — веществом, отвечающим за жгучесть перца чили. Именно капсаицин активирует рецепторы жжения во рту, а казеин как бы «обволакивает» эти молекулы и снижает ощущение остроты. На этом естественном механизме и основана идея искусственного языка для измерения остроты. Команда ученых под руководством Вэйцзюня Дэна из Шанхайского технологического института решила воспроизвести взаимодействие казеина и капсаицина в виде компактного сенсора. Такой прибор может стать особенно полезен людям с нарушением вкуса или очень чувствительным желудком, которым важно заранее знать уровень остроты продукта, чтобы избежать боли и ожогов слизистой. Не забывайте о нашем Дзен, где очень много всего интересного и познавательного! Как работает искусственный язык для измерения остроты Искусственный язык представляет собой прямоугольную гибкую пластинку из геля. Этот гель получают из акриловой кислоты, хлорид холина и обезжиренного сухого молока, а затем «запекают» под воздействием ультрафиолетового света. В результате получается материал, который может проводить электрический ток и одновременно содержит казеин из молочного порошка. Принцип работы системы довольно простой. Изображение: pubs.acs Когда на поверхность такого геля попадает вещество с капсаицином, молочный белок казеин быстро связывается с его молекулами. На это уходит не более 10 секунд. В момент связывания электрическая проводимость геля заметно меняется: ток уменьшается, и это снижение легко зафиксировать при помощи простой электроники. Чем больше концентрация капсаицина в образце, тем сильнее падает ток. Таким образом возникает количественная зависимость, которая превращает субъективное ощущение «остро — не остро» в измеряемую величину. Если ищите что-то интересное на AliExpress, не проходите мимо Telegram-канала "Сундук Али-Бабы"! Точность измерения остроты еды Первые эксперименты показали, что искусственный язык способен обнаруживать концентрации капсаицина ниже порога вкусового восприятия человека. При этом верхняя граница чувствительности сенсора выходит за уровни, которые люди уже воспринимают как болезненно жгучие. Диапазон работы устройства по сути перекрывает и «слишком слабую», и «слишком острую» зоны по сравнению с человеческим вкусом. Чтобы проверить практическую применимость, исследователи протестировали восемь сортов острого перца и восемь острых блюд. Результаты измерений искусственного языка для оценки остроты сопоставили с оценками панели человеческих дегустаторов. Оказалось, что значения сенсора хорошо согласуются с субъективными ощущениями людей: чем острее продукт казался дегустаторам, тем сильнее падал ток в геле. Это важный шаг к тому, чтобы прибор можно было использовать в пищевой индустрии и бытовых гаджетах. Острота не только в перце. С ней искусственный язык тоже справится. Присоединяйтесь к нам в Telegram! Интересно, что разработанный сенсор реагирует не только на капсаицин. В ходе тестов искусственный язык обнаруживал и другие жгучие и пряные соединения, которые встречаются в имбире, черном перце, хрене, чесноке и луке. Это расширяет область применения технологии, так как острота и «жгучесть» продуктов часто формируются целым набором разных химических веществ, а не только классическим капсаицином из перца чили. Возможность фиксировать разные типы «жгучести» делает искусственный язык удобным инструментом для производителей соусов, закусок и готовых блюд. С его помощью можно стандартизировать уровень остроты, добиваться стабильного вкуса от партии к партии и создавать более точные маркировки для людей с разной чувствительностью. А это большой шаг в пищевой индустрии. Особенно для тех, кто любит поострее или наоборот всегда просит максимально «ноу спайси».

Сообщает hi-news.ru

Опубликовано: 01:36, 28.11.2025

Новость из рубрики: Политика

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

08:36, 22 Дек Прожиточный минимум определяет размер выплат семьям с детьми В 2026 году семьи с детьми смогут получать ежемесячные выплаты в диапазоне от 9,2 до 18,4 тысяч рублей. Сумма пособия будет зависеть от уровня дохода...

00:36, 23 Окт Мобильность без компромиссов: что определяет надёжность ручных перевозчиков грузов Мобильность и надёжность ручных перевозчиков грузов остаются критически важными для эффективной работы складов и торговых точек, где каждая операция ...

12:36, 21 Дек Кортизоловый пик: почему первый час после пробуждения определяет ваш успех или провал Узнайте, как правильно начать утро, чтобы ваш мозг работал на пике возможностей. Секреты нейробиологии и полезные привычки для максимальной продуктив...

19:36, 29 Дек Место извержения вулкана определяет рост наводнений в тропиках — Earth Крупные извержения вулканов известны способностью временно охлаждать планету, но их влияние этим не ограничивается. Новое исследование показывает, чт...

16:36, 17 Янв Gigabyte подтверждает, что Nvidia определяет прироритетные видеокарты GeForce RTX 50, исходя из выгоды на 1 ГБ памяти Компания Gigabyte прямо подтвердила ресурсу Tom’s Hardware информацию о новой системе приоритизации Nvidia, из-за которой производство некоторых моде...

06:36, 13 Янв Этот трекбол удобно размещать прямо под клавиатурой. Keychron Nape Pro сам определяет ориентацию в пространстве и перенастраивает кнопки Компания Keychron, известная в первую очередь своими механическими клавиатурами, на CES 2026 представила необычный манипулятор Nape Pro. Как видно на...

00:36, 23 Дек Доступен язык программирования Lua 5.5 После пяти лет разработки доступен релиз Lua 5.5, быстрого и компактного скриптового языка программирования, получившего большое распространение в ка...

20:57, 25 Дек Опубликован язык программирования Ruby 4.0 Состоялся релиз Ruby 4.0.0, динамического объектно-ориентированного языка программирования, сосредоточенного на высокой эффективности разработки прог...

22:36, 19 Дек Выбор вагона в поездах «Таврия» и «Таврия Экспресс» определяет набор предоставляемых услуг Например, в плацкартных вагонах допуслуги оплачиваются отдельно, а постельные принадлежности можно купить у проводника в пути....

11:36, 16 Ноя Зачем учить английский язык: 10 веских причин Английский открывает доступ к лучшей работе и доходу, мировому образованию и научным знаниям, свободным путешествиям, культурным оригиналам и серьёзн...

01:36, 22 Дек Умерла первая переводчица "Хоббита" Толкина на русский язык На 96-м году жизни скончалась петербургский филолог Наталия Рахманова, которая была первой переводчицей повести Джона Р. Р. Толкина "Хоббит, или туда...

09:36, 04 Окт «Мова» в окружении. Почему русский язык не сдает позиций на Украине На четвертом году проведения специальной военной операции можно констатировать главного проигравшего. Им оказывается украинский язык, который катастр...

20:36, 18 Дек Песков не верит, что ИИ начнет понимать "великий, могучий русский язык" По мнению пресс-секретаря российского лидера, язык настолько сложен, что искусственный интеллект вряд ли когда-то сможет овладеть им в совершенстве...

16:36, 19 Дек Упала-отжалась: Тутберидзе по-армейски наказала Щербакову за длинный язык Аня вынуждена отдуваться преодолением полосы препятствий. Самая изящная из ТЩК поделилась с поклонниками видео, где в дачных условиях преодолевает по...

23:36, 17 Дек Путин: за отказ от мирного урегулирования ответственны уверовавшие в язык силы Президент России Владимир Путин заявил, что ответственность за неиспользованные возможности мирного урегулирования конфликта на Украине лежит на тех,...

23:36, 27 Сен Поездка в Китай впервые: полный гид для туриста про язык, сервисы и деньги Что нужно знать туристу в Китае про язык, интернет, карты, деньги и местные сервисы. Источник изображения: magput.ru Поездка в Китай может стать наст...

03:36, 01 Окт Поколения в офисе: как найти общий язык с сотрудниками разных возрастов Представьте, что в одной команде сотрудник поколения X спокойно работает над чёткими задачами, миллениал обсуждает идеи за чашкой кофе в лаунж-зоне, ...

10:36, 22 Дек Дело Ларисы Долиной пополнило русский язык пятью новыми выражениями История с продажей квартиры народной артистки Ларисы Долиной не только стала громким судебным делом, но и оставила заметный след в современном русско...

18:36, 18 Дек Цитируют Пушкина, но «не знают язык». Как «Регнум» помог детям начать учебу Весна 2025 года принесла существенные изменения в языковой политике для школ. Отныне дети иностранных граждан могут пойти учиться только после тестир...

21:36, 15 Ноя Интерфейс «мозг-компьютер» декодирует китайский язык по нейронным сигналам в реальном времени Исследователи из Шанхая сообщили в исследовании, недавно опубликованном в журнале Science Advances, что им удалось успешно декодировать мандаринский ...

12:36, 24 Дек Microsoft сменит язык: миллионы строк кода переведут с C и C++ на Rust к 2030 году Microsoft объявила о намерении перевести код своих продуктов на язык Rust уже к 2030 году. Выполнять задачу будут преимущественно агенты искусственно...

06:36, 23 Дек История с квартирой Долиной пополнила русский язык пятью новыми выражениями. Они войдут в словари Пять слов и выражений, которые появились в медиа из-за истории с продажей квартиры Ларисы Долиной, включат в словарь неологизмов 2025 года. Об этом р...

10:36, 03 Окт Забытые русские пословицы 17—18 веков: меткие, мудрые, но острые на язык - должен хоть раз прочитать каждый Забытые русские пословицы 17—18 веков: меткие, мудрые, но острые на язык - должен хоть раз прочитать каждый Некоторые старинные пословицы — это не до...

02:36, 27 Авг Искусственный интеллект в маркетинге Если вы представляете себе рекламу, созданную искусственным интеллектом, скучной и роботизированной, приготовьтесь к приятному сюрпризу. Тексты, созд...

21:36, 28 Авг Искусственный интеллект на орбите Земли Искусственный интеллект открывает перед человечеством уникальные перспективы в решении сложнейших задач на орбите Земли, а космос становится вычислит...

12:36, 22 Дек Искусственный интеллект изменяет медицину — специалист по ML Объём рынка машинного обучения в 2025 году превысил 91,31 млрд долларов США и, как ожидается, к 2035 году превысит 1,88 трлн — это более 35 процентов...

15:36, 18 Дек Искусственный интеллект сравнялся по вредным выбросам с Нью-Йорком Системы искусственного интеллекта (ИИ) в 2025 году выбросили в атмосферу столько же углекислого газа, сколько целый Нью-Йорк с населением в 8,5 млн ч...

04:36, 23 Дек Вредно ли ходить в солярий. Как искусственный загар влияет на кожу Солярии только кажутся безвредными. На самом деле они очень опасны. Ученые впервые наглядно показали, что использование соляриев вызывает фундаментал...

01:36, 26 Дек Эксперт: «Искусственный интеллект станет лидером по фейковым новостям» Фейковые видео становятся более реальными, а личная информация менее защищённой. В век цифровых технологий становится всё сложнее защитить персональн...

07:36, 24 Дек Искусственный интеллект перестал быть инструментом — теперь это инфраструктура Год завершается на фоне принципиального сдвига в восприятии искусственного интеллекта в бизнесе: из инструмента для решения отдельных задач ИИ постеп...

19:36, 18 Дек Как портал «Рамблер» использует искусственный интеллект для борьбы с фейками Участники круглого стола обсудили технологический суверенитет, доступ к онлайн-ресурсам и медиаграмотность 17 декабря 2025 года состоялся круглый сто...

09:36, 18 Дек Японские ученые научили искусственный интеллект прогнозировать болезни Система распознает вероятность 20 заболеваний. Фото: pixnio.com Японские ученые из университетов Хиросаки и Киото разработали технологию, которая рас...

07:36, 04 Ноя Почему искусственный интеллект становится все более эгоистичным и бесполезным Искусственный интелект по мере развития становится все более эгоистичным На первый взгляд кажется, что чем умнее становится искусственный интеллект, ...

04:36, 27 Ноя Юрий Стоянов очеловечил искусственный интеллект за рулём беспилотника В центре погружённого в темноту павильона "Мосфильма" стоит чёрное такси. Машина никуда не едет, вместо неё на экранах вокруг движется фон – мч...

23:36, 22 Дек Давид Юрченко: «Сравнивать достижения Овечкина и Сафонова пока язык не поворачивается – на сегодня это разные величины. Матвей большой молодец в любом случае» Бывший вратарь клубов РПЛ Давид Юрченко оценил игру Матвея Сафонова в финале Межконтинентального кубка....

21:36, 25 Дек Путин раскрыл, в каких отраслях искусственный интеллект заменит людей Фото freepik Президент России Владимир Путин выступил на заседании Госсовета, посвящённом подготовке кадров для экономики. Центральной темой его выст...

02:36, 15 Дек Интеллект — искусственный, деньги — реальные: новое звучание старых песен Микки Маус уходит в нейросеть. И подружка Минни тоже, естественно, а с ними более 200 героев мультфильмов и комиксов, тех, что были созданы империей ...

05:36, 17 Дек Программисты из России запустили искусственный интеллект, предсказывающий успешность заголовка Новая разработка российских программистов позволит оценить привлекательность заголовков на русском языке с помощью искусственного интеллекта. Сервис ...

16:36, 23 Ноя Су-57Э и искусственный интеллект: Россия показала новое поколение авиации в Дубае Историческое событие — первый российский атомный реактор появился в Африке. Точнее, пока его корпус. Гигантская конструкция проделала большой п...

21:36, 24 Дек Шнякин ответил пользователю Спортса’’, критиковавшему его за слово «катапультировать»: «Употребляю его во время аутов. Разве это ересь? Русский язык позволяет подобрать уйму синонимов» Комментатор « Матч ТВ » ответил на критику со стороны пользователя Спортса’’. Пользователь Максим Шаповалов оставил комментарий под текстом о том, ка...

06:36, 21 Дек Сверхнизкое энергопотребление, полностью биоразлагаемый искусственный синапс обеспечивает рекордную память В журнале Nature Communications исследовательская группа из UNIST представила полностью биоразлагаемый, прочный и энергоэффективный искусственный син...

21:36, 02 Ноя ИИ-психолог: как искусственный интеллект меняет психологическую поддержку и чего ожидать в будущем Искусственный интеллект (ИИ) всё активнее входит в сферу психологической помощи: от автоматизированных чат-ботов для первичной поддержки до систем, п...

13:36, 23 Дек Термоядерный синтез, Трамп и искусственный интеллект: рискованная ставка на будущее энергетики Слияние Trump Media and Technology Group с компанией TAE Technology, занимающейся термоядерным синтезом, вновь поднимает вопрос о роли термоядерного ...

10:36, 17 Сен Фонд Тимура Турлова показал, как искусственный интеллект помогает с кредитами и страховкой В Казахстане появился новый дискуссионный клуб, посвящённый искусственному интеллекту (ИИ). Его инициатором стала финансово-технологическая корпораци...

03:36, 14 Дек Правда ли мессенджер Макс популярен или это искусственный ажиотаж? Разбираемся в феномене сервиса Его обсуждают в соцсетях, о нем снимают обзоры, под постами с ним мгновенно появляются сотни комментариев, а в поисковиках ежедневно набегают десятки...

17:36, 16 Дек Искусственный интеллект помог «Газпромнефть-СМ» создать масла для новых китайских автомобилей «Газпромнефть – смазочные материалы» выпустила полностью синтетические трансмиссионные масла для китайских автомобилей нового поколения. Формулы масе...

18:36, 16 Дек Искусственный интеллект не понял Рождество // Яна Лубнина — о спорной праздничной рекламе McDonald’s Обозреватель “Ъ FM” Яна Лубнина рассказывает о том, почему бизнесу следует с осторожностью экспериментировать с контентом, созданным нейросетями....

16:36, 21 Ноя Александр Ведяхин: искусственный интеллект помогает выстраивать экосистему вокруг каждого человека На конференции AI Journey ("Путешествие в мир искусственного интеллекта") состоялся II Международный деловой форум стран БРИКС+ по искусственному инт...

15:36, 21 Дек Запрет AMD искусственный? Энтузиасту удалось заставить ПО FSR Redstone работать на видеокартах Radeon RX 7000 Ранее в этом месяце AMD наконец-то полноценно представила набор технологий FSR Redstone на основе машинного обучения, который должен конкурировать с ...

10:36, 15 Янв От AI-хайпа к рабочему инструменту: как Lenovo, FIFA и Formula 1 используют искусственный интеллект на практике На панельной дискуссии Lenovo, организованной на CES 2026 в рамках мероприятия Lenovo Tech World с участием представителей Formula 1 и FIFA, обсуждал...

01:36, 17 Янв Bakcell и Фонд молодежи объявляют о запуске стипендиальной программы «Инновации и искусственный интеллект» Лидер в сфере инноваций, компания Bakcell, в партнерстве с Фондом молодежи Азербайджанской Республики запустила новую стипендиальную программу, напра...

03:36, 18 Янв Asus переходит на стратегию «Всё в искусственный интеллект». Серверное направление компании принесло рекордную прибыль Компания Asus на прошедшей вчера новогодней вечеринке объявила о том, что переходит на стратегию «Всё в искусственный интеллект», конечная цель котор...

02:36, 03 Окт Интеллектуальная обработка документов: Как искусственный интеллект совершает революцию в процессах извлечения корпоративных данных Прогрессивно мыслящие организации находятся в поиске технологий, которые оптимизируют операции, сокращают количество ошибок и повышают производительн...

19:36, 31 Авг Искусственный нейрон объединяет DRAM и схемы MoS₂ для лучшей имитации адаптивности, подобной мозгу Стремительное развитие систем искусственного интеллекта (ИИ) и машинного обучения увеличило спрос на новые аппаратные компоненты, способные ускорить ...

05:36, 17 Авг Искусственный интеллект ускоряет термоядерный синтез: учёные научили модель предсказывать результаты экспериментов с точностью 74% Учёные из Ливерморской национальной лаборатории имени Лоуренса (LLNL) разработали модель, которая с высокой точностью предсказывает результаты экспер...

18:36, 24 Дек Искусственный интеллект-ассистент рассчитывает оптимальные настройки литья под давлением и объясняет принятые решения на нескольких языках Большинство используемых нами пластмассовых изделий изготавливаются методом литья под давлением — процессом, при котором расплавленный пластик впрыск...

11:36, 10 Янв 4-дюймовый экран, камера, искусственный интеллект и попытка предложить альтернативу привычным смартфонам. Представлен «ИИ-кубик» Meizu 22 Next На мероприятии Meizu Fans Spring Festival 2026 состоялась официальная презентация «ИИ-кубика» (AI Little Cube) Meizu 22 Next. Хотя фактически это ник...

18:36, 11 Дек Искусственный интеллект выявляет ключевой белок MPOX для разработки новых вакцин и методов лечения с использованием антител С помощью искусственного интеллекта международная группа исследователей впервые добилась значительного прогресса в разработке нового и более эффектив...

06:36, 22 Авг Руководители крупнейших ИИ-компаний спорят, может ли искусственный интеллект когда-либо обрести сознание — и нужны ли ему права Обсуждение вопроса о «благополучии ИИ» (AI welfare) становится всё более заметным на фоне роста популярности систем на базе крупных языко...

20:36, 20 Дек Искусственный интеллект научился играть в игры, смотря на то, как в них играю люди. Исследователи из Nvidia и ряда университетов представили модель NitroGen Группа исследователей из Nvidia и нескольких американских институтов представила модель искусственного интеллекта NitroGen, которая способна учиться ...

12:36, 18 Дек Google интегрировала искусственный интеллект Gemini в Google Translate Компания Google наконец обновляет Google Translate, интегрируя в сервис возможности Gemini для повышения качества перевода....

10:36, 10 Янв Искусственный интеллект переоценивает интеллект людей Ученые из НИУ ВШЭ обнаружили, что современные модели ИИ, включая ChatGPT и Claude, склонны переоценивать рациональность своих противников-людей — буд...