Батяня-батат. Рассказываем о настоящем суперфуде с богатой историей

Отвечает агроном Павел Лагута:Батат принято называть «сладкой картошкой». И, возможно, по этой причине этот вкусный, полезный и экономически выгодный овощ до сих пор остаётся редким гостем на наших столах. Рассказываем подробнее о настоящем суперфуде с богатой историей и непростой судьбой. Батат — настоящий кладезь полезных элементов. Он богат витаминами A, C, E,

K, группы B и минералами — калием, натрием, фосфором, кальцием, магнием, железом и цинком, снабжает организм не только витаминами и минералами, но и белками, углеводами, пищевыми волокнами. Впервые он появился в России в XIX веке, а в начале XX века его стали выращивать на Кавказе и в Крыму. Но широкого распространения он не нашёл. Возможно, по причине

неожиданной: батат постоянно воспринимают как разновидность картошки, а попробовав, разочаровываются — вкус не тот, структура другая, готовится иначе.Но сравнивать батат с картофелем — всё равно что называть свёклу неудачной морковью. Большая разницаС ботанической точки зрения батат не

имеет ничего общего с картофелем. Он относится к семейству вьюнковых и известен как ипомея клубненосная (Ipomoea batatas). Его подземные органы — это не клубни-столоны, как у картофеля, а утолщённые корнеклубни. Да, на этих корнеплодах есть почки, из которых

развиваются побеги, — именно это и вводит новичков в заблуждение. Но на этом сходство заканчивается. Разнообразие вкусовСуществуют сорта с нейтральным, не сладким, почти картофельным вкусом, а есть ореховые, каштановые, тыквенные и даже имеющие фруктовые нотки.Цвет мякоти также сильно варьирует: белый, жёлтый, оранжевый, розовый, бордовый, фиолетовый и почти чёрный. Одним из самых урожайных считается сорт Шу-Бай-100 (известный также как Победа-100). Но из-за избыточной сладости

он не всем нравится. Сравнив по вкусу несколько десятков популярных сортов батата, многие любители в итоге всё чаще отдают предпочтение сочным оранжевым бататам — таким как Джуно и Челентано. По вкусу они напоминают мясистую тыкву с оттенками картофеля и лёгкими

фруктовыми нотами.Посадочный материалДля получения посадочного материала клубни проращивают, а появившиеся ростки просто срезают и ставят в воду. Уже через 4–5 дней они образуют корни, а при температуре 26—28°C — даже на третий день. После этого черенки готовы к высадке.Декоративные формы батата зачастую не образуют полноценных клубней и являются химерами — их можно сохранить только черенкованием, так

как при размножении клубнями декоративность теряется.Лично я некоторые сорта батата просто держу как многолетние растения в горшках и весной срезаю их на черенки. А маточное растение затем продолжает расти как обычное комнатное несколько лет либо тоже отправляется весной на

грядку.Выращивание в средней полосеВ условиях центральных регионов батат выращивают исключительно через рассаду. Это позволяет получить мощные растения при минимальном количестве клубней. Подготовка рассадыНачало работ: конец февраля — начало марта.Почвосмесь слоем 10–15 см,

сверху 5–6 см торфа или промытого песка.Клубни дезинфицируют в 1%‑ном растворе медного купороса (5 минут).Заглубление — 3–4 см.Полив — по мере подсыхания, обычно 2 раза в неделю.Ростки появляются через 27–30 дней, а срезать их можно при высоте 7–20 см, оставляя над почвой стебель с 1–2 почками и листочками.Укоренённые черенки затем доращиваю в отдельных стаканчиках.Высадка и уходВ открытый грунт черенки батата высаживаю только после того, как минует угроза заморозков. Обычно

с мая (по погоде). Под плёнку можно на 10–20 дней раньше. Высадку произвожу по схеме 50×50 или 70×70 см, заглубляя на 3–5 междоузлий. Батат любит лёгкие прогретые почвы (не ниже 15°C) и не переносит тяжёлый, плотный грунт. Чем рыхлее почва, тем крупнее клубни и больше урожай, поэтому имеет смысл растить

батат на приподнятых грядках.Батат светолюбив, плохо переносит тень и активно стелется по земле, если не направлять плети в нужном направлении. Полив регулярный, но без переувлажнения, за 20 дней до уборки его прекращают. Подкормка и урожайностьАзотные удобрения вносят в период активного роста зелёной массы — примерно 0,3 кг

на 10 м². На плодородной почве этого достаточно на весь цикл развития (140–170 дней). Урожайность может достигать 1 ведра клубней с куста.Уборка и хранениеУбирают батат в сухую тёплую погоду до наступления заморозков. Повреждать кожицу нельзя — это резко снижает лёжкость. Но если хранить в сухом месте, ранки легко затянутся. Поскольку батат сравнивают с

картофелем, то часто и хранят их вместе. Это одна из самых распространённых ошибок! Уже при температуре +10°C батат, как истинная тропическая культура (его родиной считается Южная Америка), начинает испытывать холодовой стресс и быстро портится. Для него это почти заморозка.Правильное хранение выглядит иначе: сухое тёплое помещение, температура 23—25°C, хорошая вентиляция. Идеальное место —

обычная коробка в жилой комнате. Под кроватью батату гораздо комфортнее, чем в погребе.После уборки батат нельзя просто вымыть и убрать на хранение. Его обязательно нужно дозарить недельку при высокой температуре в 30—35°C. Во время дозаривания

часть крахмала преобразуется в сахара, формируется аромат, вкус становится глубже и насыщеннее. Даже при хранении при 25°C этот процесс продолжается, поэтому к январю батат часто вкуснее, чем сразу после уборки.Способы приготовленияБатат можно жарить, тушить, добавлять в супы, рагу и запеканки. Самый простой способ —

запекание целыми клубнями при температуре около 180°C в течение часа.Подавать его можно как гарнир к мясу с чесночными соусами, зеленью, майонезом или кетчупом. А можно использовать как десерт — со сливками, сметаной, мёдом. Из батата варят сироп, варенье, делают пюре и пастилу.

Картофель на такое точно не способен!

Батяня-батат. Рассказываем о настоящем суперфуде с богатой историей

Сообщает aif.ru

Опубликовано: 02:36, 04.03.2026

Новость из рубрики:

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

IBM Cloud Pak for Data это пакет аналитических продуктов и инструментов для управления данными с высокой репутацией и богатой историей 15:36, 24 Сен «IBM Cloud Pak for Data — это пакет аналитических продуктов и инструментов для управления данными с высокой репутацией и богатой историей» Значение данных в современном мире стремительно растет. Они становятся основой стратегий бизнеса, маркетинга, цепочек поставок, кадровых решений и вз...

Лиэм Росеньор: Челси клуб с уникальным духом и богатой историей завоевания трофеев. Я отдам все, чтобы добиться успеха, которого он заслуживает 14:36, 06 Янв Лиэм Росеньор: «Челси» – клуб с уникальным духом и богатой историей завоевания трофеев. Я отдам все, чтобы добиться успеха, которого он заслуживает» Лиэм Росеньор высказался о назначении главным тренером «Челси». 41-летний специалист подписал контракт до 2032 года с лондонским клубом. «Для меня бо...

10:36, 27 Авг Основательница Wildberries Татьяна Ким стала самой богатой женщиной России Основательница маркетплейса Wildberries, 50-летняя бизнесвумен Татьяна Ким, вновь стала богатейшей женщиной России. Об этом стало известно из рейтинг...

21:36, 22 Авг Копия Toyota Raize: новый кроссовер в богатой комплектации доступен для заказа Во Владивостоке стал доступен для заказа компактный кроссовер Subaru Rex, представляющий собой слегка перелицованную копию Toyota Raize. Сегодня в ст...

Прокатились на новой Волге рассказываем! 10:36, 13 Июл Прокатились на новой Волге — рассказываем! В новой статье «За рулем» главный редактор Максим Кадаков сравнивает седан Volga C50 с прежними Волгами. Как ни странно, пересечения – и довольно отч...

19:36, 16 Сен iPhone 18 Pro и Pro Max протестировали журналисты. Рассказываем, что им понравилось и что нет Первые полноценные обзоры iPhone 18 Pro и iPhone 18 Pro Max уже появились у крупных зарубежных изданий. Новые смартфоны Apple почти не изменились вне...

Залил бензин К2 рассказываем, что будет с мотором 17:36, 04 Сен Залил бензин К2 — рассказываем, что будет с мотором Главный редактор «За рулем» рассказал, как отреагируют различные системы автомобиля на топливо пониженного экокласса. На заправках появился бензин К4...

Как восстановить даже одноразовый мотор рассказываем! 18:36, 27 Окт Как восстановить даже «одноразовый» мотор — рассказываем! Наиболее частая проблема после длительной эксплуатации двигателя, которая приводит к необходимости его замены или капитального ремонта, – износ цилин...

22:36, 16 Дек «Селестиал»: новогодний подарок с историей Волшебство Нового года рождается задолго до боя курантов – в приятном чувстве ожидания, что окутывает нас ароматом мандаринов и хвои, мерцанием гирля...

08:36, 21 Июл Райский берег с дурной славой: именно отсюда пираты выходили за самой богатой добычей Остров Святой Марии в Индийском океане почти столетие оставался слепым пятном на навигационных картах. Крошечный участок суши служил главной базой ко...

05:36, 14 Мар Бывший муж самой богатой женщины России Татьяны Ким Владислав Бакальчук назначен гендиректором "М.Видео" Бывший муж богатейшей женщины России Татьяны Ким и сооснователь Wildberries Владислав Бакальчук назначен генеральным директором компании "М.Видео", с...

08:36, 03 Июл Представлен совершенно новый Tank 300: рассказываем о нововведениях Внедорожник Tank 300 пережил полноценное обновление, и теперь это совсем другая машина. Great Wall Motors, наконец-то, рассекретила официальные снимк...

20:36, 26 Апр Как едет Haval Jolion с обновленным движком? Рассказываем! Один из наиболее популярных автомобилей в России последних лет, Haval Jolion пережил обновление. Внешность трогать не стали, а вот интерьер, электрон...

08:36, 23 Апр Почему мы рассказываем секреты тем кому не стоило, и как это остановить Иногда умение держать свой язык за зубами может защитить вас от проблем А у вас тоже бывают времена, когда внезапно хочется выговориться, поделиться ...

06:36, 26 Фев Год работаю в Европе в богатой фирме: умудряюсь зарабатывать приличные деньги без знаний - вот почему меня тут терпят ПроГородВот такая ситуация. Случайно получилось устроиться на работу, к которой оказалась неспособна. До этого работала в России на похожей должности...

19:36, 26 Ноя Как добавить на экран iPhone и Mac гирлянды: рассказываем про секретное приложение С наступлением зимы многим хочется добавить в свой компьютер немного теплоты и праздничного настроения. Есть приложение, которое делает это максималь...

13:36, 30 Авг Нашла в "Магните" королевский чай в богатой упаковке: 120 пакетиков внутри — беру домой, маме и еще одну коробку про запас Фото Progorod58 Такие коробки обычно сначала цепляют именно видом. Стоит на полке большая, нарядная, почти подарочная — кажется, что и цена сейчас бу...

01:36, 28 Ноя 9 замков с привидениями и кровавой историей со всего мира Замок Моосхам, Австрия. Источник изображения: ru.pinterest.com Говорят, что в замке Лип в Ирландии призраков больше, чем туристов. Но и другие средне...

11:36, 10 Сен Много слёз и взрывов: рассказываем, чем удивит продолжение сериала "Ландыши" Самые ожидаемые сериалы Один из ведущих порталов о кино и сериалах Кино-Театр.Ру составили рейтинг самых ожидаемых российских сериалов сезона. Было п...

02:36, 02 Июн УАЗ впервые показал салон нового Патриота: рассказываем о ключевых изменениях На официальных каналах УАЗа появился короткий ролик, посвящённый работе над обновлённым Патриотом. Машины обещают выпустить на рынок уже этой осенью....

23:36, 18 Дек В Ленобласти отремонтировали почти 100 километров к соцобъектам. Рассказываем о главных работах Стало известно, сколько километров в 47-м регионе обновили к медучреждениям, школам, туристическим объектам и спорткомплексам....

12:36, 22 Авг Финансовая подушка для ребёнка: не просто копилка, а стратегия — рассказываем, как всё грамотно выстроить Формирование финансового резерва для детей требует не только дисциплины, но и понимания механизмов долгосрочного инвестирования. Эксперты Центра фина...

20:36, 20 Мар "Хочу стать очень богатой!". Коррупционеры Ирина Эрмиш и Сергей Зобнин отправятся в колонию на 10 лет за любовь к Chanel, Gucci и Hermes Экс-заместителей председателя правительства Ивановской области Ирину Эрмиш и Сергея Зобнина признали виновными в получении взятки, превышении должнос...

19:36, 28 Янв В Курске пенсионерка лишилась сбережений, поверив мошенникам с историей о шлагбауме Жительница Курска стала жертвой телефонных мошенников, которые в течение трёх дней убеждали её выполнять сомнительные финансовые операции. Неизвестны...

23:36, 19 Мар Каллас на саммите ЕС сравнила войну на Ближнем Востоке с историей любви В ходе саммита ЕС глава евродипломатии Кая Каллас сравнила военную кампанию на Ближнем Востоке с историей любви, в которую легко втянуться, но трудно...

23:36, 28 Дек Переехали на пенсии из России в польскую глубинку. Не курорт, не город — честно рассказываем, как там живётся pxhere.com Переезд на пенсии в польскую глубинку — это не про отдых на балконе с видом на карпатские склоны. Это осознанный выбор в сторону тишины, т...

00:36, 14 Авг Любовь и руль: пара водителей из Петербурга поделились с Metro историей знакомства Стрела Купидона пронзила петербуржца Кирилла Подушникова в автопарке №6 "Пассажиравтотранса". Там он три года назад впервые увидел свою Людмилу. &nda...

16:36, 08 Окт Политолог: Путин чувствует ответственность за Россию перед Богом, народом и историей Президент России Владимир Путин сохраняет память и духовную преемственность России, чувствует свою ответственность за судьбу страны перед народом, Бо...

16:36, 03 Май Места, куда возвращаются мысленно: 14 уголков России с необычной природой и историей Россия — это не только Красная площадь и Эрмитаж. Настоящая магия начинается там, где заканчивается асфальт и сотовая связь. Когда цены на авиабилеты...

21:36, 29 Авг Тайные арки, джаз и дворцы миллионеров: топ-10 улиц Петербурга с уникальной историей Прогулки по Петербургу часто превращаются в механическое перемещение между дворцами и музеями, хотя настоящий характер города проявляется именно в ри...

10:36, 16 Дек Rolls-Royce представил особенный Spectre, вдохновившись историей любви к собаке Британская Rolls-Royce подготовила для своего давнего клиента из США особенный автомобиль — эксклюзивное электрокупе Spectre, посвящённое его любимой...

16:36, 19 Янв "Пони" – это не маленькие кони, а неприметные шпионки. Рассказываем, каким вышел новый американский сериал О ЧЁМ Москва, 1977 год. Беа и Твила – обычные американки, приехавшие в Москву со своими мужьями – агентами ЦРУ и работающие секретаршами в посольстве...

19:36, 08 Окт Курянка поделилась историей своей 30-летней работы в ветеранском движении столицы региона В рамках празднования Декады пожилого человека с 1 по 10 октября 2025 года, приуроченной к Международному дню пожилых людей, мы расскажем о работе ку...

10:36, 22 Дек «Яндекс» избавляется от суперзнаменитого сервиса с 30-летней историей. Им пользуются десятки миллионов россиян «Яндекс» может продать «Авто.ру» – один самых известных и популярных сервисов на автомобильную тематику с огромным разделом объявлений о продаже новы...

05:36, 24 Сен 6 лучших городов Китая для туристов: куда поехать за пандами, небоскрёбами и древней историей Китай — это не только экономика и технологии, но и колоссальное культурное наследие. На фото Пекин. Источник изображения: ch.pinterest.com Китай очен...

03:36, 12 Янв Переехали на пенсии из России в польскую глубинку. Не курорт, не город — честно рассказываем, как там живётся на самом деле pxhere.com Переезд на пенсии в польскую глубинку — это не про курортный отдых и не про городской комфорт. Это про другой, размеренный, но отнюдь не л...

15:36, 24 Сен У любви обнаружился странный фильтр: эти диагнозы заставляют людей искать пару с похожей историей Люди с психическими расстройствами чаще выбирают партнеров со схожими диагнозами, чем это произошло бы при случайном распределении. К такому выводу п...

12:36, 12 Янв «Куда теперь его перенесут?»: рынок с многолетней историей на улице Суворова в Пензе уступил место новостройкам фото автора Если раньше в городе один за другим появлялись торговые центры, то сейчас как на дрожжах растут многоэтажки. Их строительство – очень при...

02:36, 15 Окт Прожив год в своем доме поняли с чем торопились и делали зря: на чём надо было сэкономить, а куда стоило вложиться - рассказываем нюансы Прожив год в своем доме поняли с чем торопились и делали зря: на чём надо было сэкономить, а куда стоило вложиться - рассказываем нюансы Хорошая мысл...

16:36, 19 Дек Елизавета Туктамышева: «Слежу за историей Костылевой, это очень страшно. Никто не знает, как на ней скажется неуравновешенность самого близкого человека» Чемпионка мира 2015 года Елизавета Туктамышева высказалась о ситуации вокруг чемпионки России среди юниоров Елены Костылевой и ее матери Ирины Костыл...

01:36, 11 Авг Слуцкий о новой работе: «В J-League я бы пошел пешком, но вряд ли российский тренер может попасть в Японию. Агент говорил про Саудовскую Аравию, Эмираты – я ответил: «Дай до зимы пожить медийной историей» Леонид Слуцкий хотел бы поработать в Японии после ухода из «Шанхай Шэньхуа». – Что дальше? – Пока точно пауза. Любой долгий тренерский процесс выкачи...